Leite Condensado de Arroz | Jorge Elias Bassi Kury

O leite condensado de arroz substitui o leite condensado de leite de vaca em qualquer receita.

Por Jorge Elias Bassi Kury
Tempo de Preparo: 10 min + tempo do arroz + 1 min da água
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 5 porções

Ingredientes

– 1 xícara de arroz integral cozido
– 1 xícara de açúcar cristal
– 1/2 de xícara de água fervente

Modo de Preparo do arroz:

Cozinhe o arroz integral puro por pouco tempo, apenas para amaciar um pouco os grãos e use as mesmas medidas de cozimento do arroz normal. Pode acrescentar 1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de Preparo do leite condensado:

Bata o açúcar e a água fervente no liquidificador em potência máxima até formar uma mistura homogênea e um pouco escurecida (por 2 min ou mais)...

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Leite Condensado de Amêndoas | Jorge Elias Bassi Kury

Por: Jorge Elias Bassi Kury

Ingredientes:

Leite de amêndoa

  • 220g amêndoa crua (sem sal, não cozidas)
  • 940ml água filtrada ou mineral

Leite Condensado de amêndoa

  • 1 litro de leite de amêndoa
  • 300g de açúcar

Modo de preparo

Leite de amêndoas (rende 1 litro):

  1. Coloque as amêndoas de molho durante a noite
  2. Na manhã seguinte, escorra a água, coloque em um processador de alimentos e adicione a água filtrada.
  3. Bata por vários minutos até o leite ficar cremoso.
  4. Coe o leite usando uma peneira fina e uma gaze limpa.
  5. Esprema bem para retirar todo o líquido.
  6. Ele dura 7 dias na geladeira.

Leite condensado de amêndoas:

  1. Em uma panela coloque o leite de amêndoa e o açúcar demerara.
  2. Cozinhe em fogo alto por 40 minutos, sem parar de mexer.
  3. Assim que ele começar a engrossar, é a hora de...
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Leite Condensado de Aveia | Vegano

Grau de dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 xícara (pouco mais)
Preparação: 15 minutos
Ingredientes:

  • 1 xícara de açúcar cristal orgânico
  • 1/2 xícara de água fervente
  • 3/4 de xícara de farinha de aveia* (eu usei flocos)

Modo de Preparo:

Bata o açúcar e a água fervente no liquidificador por mais ou menos 3 minutos em potência máxima. Acrescente então a aveia e bata por mais uns 2 minutos ainda em potencia máxima ate obter um creme liso e na consistência do leite condensado tradicional.

O tempo indicado nesta receita é para o caso de um liquidificador super potente, e  pode variar de acordo com a potencia do seu liquidificador. Se precisar bater mais tempo, não se preocupe, continue até conseguir a consistência desejada...

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Leite Condensado de Coco | Jorge Elias Bassi Kury

Por Jorge Elias Bassi Kury

Rendimento: 250 ml

Ingredientes:
– 500 ml de leite de coco cremoso: 2 copos de água quente para 1 copo de polpa de coco seco (batido no liquidificador e coado)
– 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara (ou mel ou melado)
Preparo:
Coloque o leite de coco numa panela e leve ao fogo até começar a ferver. Após, tire do fogo, acrescente o açúcar e mexa sem parar em fogo baixo até reduzir pela metade (mais ou menos 30 minutos). O leite condensado de coco fica bem cremoso, no ponto. Como é feito com leite de coco caseiro ele não chega ao ponto de bala (não desgruda do fundo da panela), só fica bem firme depois de gelado. Desligue assim que der o ponto de leite condensado de leite de vaca industrializado ou assim que perceber que o volume diminuiu pela metade...
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