Torta de Maçã | Leite Condensado

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Escrito por marizinhafernandez | Publicado em Receitas, Tortas | 01-02-2008

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Torta de Maçã | Leite Condensado
Quando publiquei a receita da torta de chocolate com limão, muitas pessoas me escreveram com dúvidas a respeito da massa de biscoito que usei e algumas até relataram que tiveram certa dificuldade em prepará-la. Desde então eu tenho planejado um post com o passo-a-passo da massinha e a oportunidade chegou quando resolvi preparar essa torta de maçã para receber uma visita querida. A receita da torta vem da revista Claudia e tem, claro, algumas modificações por minha conta.
Então… atenção formiguinhas devoradoras de tortas, aqui vai a receita da prática massa básica de biscoito que eu uso para toda e qualquer tortinha (porque eu já disse que não sou uma pessoa que sabe fazer massa, sovar e eteceteras)…

Ingredientes:
Torta de Maçã | Leite Condensado
Massa:

- 1 pacote de biscoito maizena
- 200g de manteiga sem sal

Recheio:

- 3 maçãs descascadas e picadas em cubinhos
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- canela em pó
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3 gemas
- 1 fava de baunilha
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Preparo:

1. triture rapidamente os biscoitos no liquidificador (geralmente a posição pulsar já resolve a parada)
2. o resultado será uma espécie de farofinha, que eu gosto um pouco mais pedaçuda, mas aí vai do gosto do freguês
3. numa panela derreta a manteiga sem deixar ferver/queimar
4. misture a manteiga com a farofa de biscoito numa travessa
5. misture bem até formar uma farofa úmida
6. com essa farofa, forre o fundo de uma fôrma de fundo removível (para a receita da torta de maçã, o ideal é uma de 20cm de diâmetro)
7. faça o mesmo com as laterais da forma – vá moldando cuidadosamente a farofa nas laterais (não se preocupe, ela vai “grudar” nas laterais)
8. depois de toda forrada, leve ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos, apenas o suficiente para dar uma ligeira dourada na massa.

Está pronta a base da torta! Essa receita também pode ser usada para tortas salgadas, substituindo o biscoito maizena por cream craker ou outro tipo de biscoito salgado (ou de água e sal).

Dica: se você quiser fazer uma base de torta de chocolate, basta acrescentar algumas colheres de chocolate em pó (não achocolatado!) à massa na hora de misturar.

Montando a torta…
Torta de Maçã | Leite Condensado

1. leve a maçã com o açúcar ao fogo
2. cozinhe até que a maçã fique macia
3. retire da panela e separe 2/3 (reserve o 1/3 restante) da maçã cozida e leve ao liquidificador com 2 colheres (chá) de canela em pó
4. junte a maçã do liquidificador com o restante reservado e misture bem
5. com essa mistura de maçãs, cubra a base da massa já assada e reserve enquanto prepara o creme
6. numa panela coloque o leite condensado, as gemas batidas e as sementes da fava de baunilha
7. cozinhe mexendo sempre até que esteja bem homogêneo
8. transfira para uma travessa e junte o creme de leite e a gelatina hidratada com água (siga as instruções da embalagem)
9. despeje o creme por cima do recheio de maçãs, polvilhe canela misturada com açúcar por cima e leve à geladeira por 2 horas ou até servir.
10. depois de firme, decore a gosto – eu usei fatias de maçã que foram ao fogo com água e limão até ficarem quase macias, depois ajeitei sobre a torta e pincelei melaço (que eu levei ao fogo com um tantinho de água) e finalizei com um pau de canela.

Como eu usei uma fôrma maior do que 20 cm, tive que “aparar” as sobras da massa, uma vez que a quantidade de recheio era menor do que a altura da fôrma (por isso ela ficou mais fininha). Esfarelei um pouquinho das sobras e deixei nas laterais, o que deu, digamos, um ar “rústico” que eu curti.
Acho que as comadres mais chegadas em doce vão gostar bastante dessa torta (que para o meu paladar é um pouquinho doce demais), principalmente as que tiverem formiguinhas e formigões em casa.

Ah! E eu também acho que a rola substituir a maçã, por abacaxi por exemplo… talvez aí o doce até se quebre um pouco. :)

Com o Natal chegando, acho que essa tortinha é uma boa sugestão de sobremesa para a ceia e com uma vantagem, o custo baixo – dá pra fazer na boua gastando menos do que 10 réal, não dá? :)
Fonte: rainhasdolar.com

Cheesecake de Morangos | Leite Condensado

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Escrito por marizinhafernandez | Publicado em Receitas, Tortas | 31-01-2008

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Cheesecake de Morangos | Leite Condensado
Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 2 pacotes de natas
- 1 embalagem de queijo Filadelphia
- 4 fls de gelatina
- 1 pacote de Bolacha Maria (pode ser Digestive ou a mistura das duas)
- 125 g de manteiga (pus mais ou menos metade)
- morangos q.b.

Preparação:

Para a base, trituram-se as bolachas, junta-se a manteiga e amassa-se bem. Coloca-se esta base numa forma de aro e leva-se ao frigorífico a endurecer um pouco.

Colocam-se as folhas de gelatina num pouco de água. Entretanto, batem-se as natas, junta-se o leite condensado e por fim o queijo Filadelphia.

Espremem-se bem as folhas de gelatina e desfazem-se num bocadinho de água a ferver (o mínimo possível). Junta-se cuidadosamente ao preparado anterior. Coloca-se esta mistura por cima da base de bolacha. Optei por misturar também na massa morangos cortados (na receita original põem doce de morango só por cima). Leva-se ao frio para endurecer.Decora-se com morangos.

Apreciação:

Muito BOM mesmo! É uma grande sobremesa para o Verão.

Tenho sempre um problema com este género de sobremesas que é a minha forma de aro que não veda bem e que deixa passar o líquido por fora.

Inventei e pus papel de alumínio na base (ainda antes da bolacha) e por cima coloquei o aro passando o restante papel por fora. Vedou bem, não tive problemas mas vi-me “à nora” para conseguir “desenformar”, isto é, tirar o papel de alumínio (nada estético) da base, depois de solidificado.
Cheesecake de Morangos | Leite Condensado
Fonte: http:badalonica.spaces.msn.com/PersonalSpace.aspx

Torta Holandesa | Leite Condensado

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Escrito por marizinhafernandez | Publicado em Receitas, Tortas | 28-01-2008

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Torta Holandesa | Leite Condensado
Por: Fabio Wasser
 
Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de biscoito Calipso
- 1 pacote de biscoito maisena
- 1 fôrma com fundo removível para a montagem
- 1 litro de creme de leite fresco bater até o ponto de chantilly

Cobertura:
 
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 250 g de chocolate ao leite em barra ou meio amargo

Modo de preparo:

1. Acrescente o leite condensado ao chantilly, mexendo devagar.
2. Unte o fundo da assadeira com margarina e forre com biscoito maisena.
3. Nas laterais, coloque biscoito Calipso com a parte do chocolate para fora.
4. Sobre o fundo de biscoito, coloque 1 camada de creme, outra de biscoito umedecido, outra de creme e a última camada biscoito.
5. Leve ao freezer ou congelador por 4 horas.

Cobertura :

Dissolva o chocolate com creme de leite em banho-maria sem deixar esquentar muito. Quando estiver morno, retire a torta do freezer e cubra com este creme de chocolate. Volte ao freezer e sirva no dia seguinte.