Tortinha de Ameixa | Leite Condensado

0

Escrito por erica | Publicado em Receitas, Tortas | 16-07-2008

Tags:, , , ,

Tortinha de Ameixa | Leite Condensado

Rendimento: 12 tortinhas

Ingredientes:

Recheio

- 2 colheres (sopa) de chá preto
- 1 xícara (chá) de ameixa- preta seca, sem caroço e picada
- 1 lata de leite condensado
- 2 gema
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 cravos -da -índia
- 1 pedaço de canela em pau
- 2 colher (sopa) de suco de limão

Massa

- 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
- uma pitada de sal
- 4 colheres (sopa) de manteiga (100g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 gemas
- manteiga para untar

Modo de preparo:

1. Prepare o chá: junte o chá preto com 1 xícara (chá) de água fervente. O chá deve ficar bem forte.
2. Recheio: leve ao fogo baixo a ameixa com o chá. Deixe ferver por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até obter um purê grosso.
3. À parte, misture o leite condensado, as gemas a manteiga, o cravo-da-índia e a canela. Leve ao fogo em banho-maria por aproximadamente 15 minutos até que fique cremoso. Tire do fogo, junte o purê de ameixa e o suco de limão.
4. Massa: peneire a farinha de trigo sobre uma superfície lisa. Faça um buraco no meio e acrescente o sal, a manteiga, o açúcar e as gemas. Trabalhe a massa com a ponta dos dedos até misturar todos os ingredientes.
5. Adicione 2 colheres (sopa) de água, trabalhando a massa rapidamente até incorporar toda a farinha e obter uma massa lisa. Deixe descansar durante 30 minutos na geladeira.
6. Unte 12 forminhas para empada. Forre o fundo e oslados de cada forminha com pequenas porções de massa.
7. Recheie cada tortinha com o creme de ameixa. Por cima, decore com tirinhas de massa.
8. Leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, e deixe assar por cerca de 30 minutos.

Variações

Se quiser, sirva as tortinhas de Ameixa com merengue. Prepare o merengue com 2 claras batidas em neve acrescidas de 4 colheres (sopa)de açúcar. Cubra cada tortinha com uma porção de merengue e leve ao forno para dourar.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé