Leite Condensado Receitas com leite condensado e muito mais!

Mais uma receita deliciosa para o Dia das Mães ou para quando você quiser fazer um afago na sua mamãe querida.

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

- 1 pacote (200g) de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara e meia (chá) de chocolate em pó solúvel
- 4 ovos inteiros
- 1 cálice de licor de laranja ou cereja
- 1 pacote de biscoito tipo Maria, picado
- 250g de nozes picadas
- 1 xícara (chá) de uva passa sem sementes

Glacê:

- 1 lata de creme de leite
- 1 tablete (200g) de chocolate meio amargo picado

Crocante:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparo:

1. Na véspera, bata a manteiga até obter um creme. Junte aos poucos o leite condensado, o chocolate em pó, os ovos e o licor. Acrescente o biscoito, as nozes e a uva passa. Forre uma forma redonda com papel alumínio, despeje a massa e leve ao congelador. No dia seguinte, desenforme a torta.

2. Prepare o glacê: aqueça o creme de leite numa tigela em banho-maria. Apague o fogo e acrescente o chocolate, mexendo bem até derretê-lo completamente. Cubra a torta com esse glacê.

3. Prepare o crocante: leve ao fogo baixo o açúcar com a manteiga, até caramelizar completamente. Junte as nozes, misture e despeje sobre o mármore untado com manteiga. Depois que esfriar completamente, cubra com um pano de prato ou guardanapo e quebre com um martelo ou com o rolo. Coloque o crocante em toda a volta e decore com metades de nozes.

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

Massa:

- 1 pacote de Biscoito Aveia e Mel
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 3 colheres (sopa) de chocolate em Pó Solúvel

Recheio:

- 1 lata de Leite Condensado
- 1 medida (da lata) de leite
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel

Modo de preparo

Massa:

Em um liquidificador, bata o biscoito até obter uma farofa fina. Coloque em uma tigela, junte a manteiga e a castanha e misture até obter uma massa homogênea. Reserve. Forre o fundo e as laterais de formas para tortas individuais (8cm de diâmetro) com a massa. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos. Desenforme e reserve.

Recheio:

Em uma panela, misture o Leite condensado com o leite, a gema e a maisena. Misture em fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e divida o creme em duas partes iguais. Misture o Chocolate em Pó a uma das partes do creme. Recheie as massas com um pouco de cada creme e leve à geladeira até o momento de servir.

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de leite
- 1 gema
- 1 clara

Modo de Preparo:

1. Peneire todos os ingredientes secos.
2. Acrescente a gema, o leite, a manteiga derretida aos ingredientes secos e misture-os bem. Junte a clara batida em neve, incorporando delicadamente.
3. Despeje aproximadamente 1/2 xícara de chá de massa na forma de waffle quente.
4. A luz do indicador deverá estar apagada, quando a massa for colocada a luz acenderá. Quando a luz apagar novamente, o waffle está pronto. Sirva em seguida.

Dica:

Regue com leite condensado, ele ficará mais macio.

Ingredientes:

- 50 carolinas prontas
- Fio de ovos
- 1 vidro de cerejas

Massa

- 400 g de manteiga sem sal
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 500 ml de água gelada
- 3 colheres (chá) de sal

Caramelo

- 3 copos de açúcar refinado
- 4 copos de água
- 6 colheres (sopa) de vinagre branco
- Manteiga para untar a superfície

Creme

- 1 litro de leite
- 4 colheres (sopa) de maizena
- 3 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite

Chantilly

- 1 litro de creme de leite fresco
- 12 colheres de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:

1. Massa: Coloque a farinha, a água, o sal e misture bem, fica uma massa mole.
2. Junte a manteiga e misture até sumir a manteiga.
3. Forme uma placa e divida em 03 partes.
4. Embrulhe em papel alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro.
5. Abra rapidamente em superfície bem enfarinhada com mais farinha sobre a massa.
6. Asse as três massas.
7. Fure a massa com a ponta de uma faca.
8. Ligue o forno e coloque a assadeira para assar imediatamente (o forno ainda frio). Asse e reserve.
9. Prepare a receita básica das bombinhas.
10. Creme: Leve ao fogo o leite condensado, o leite as gemas e a maizena.
11. Deixe engrossar, retire do fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem e reserve.
12. Caramelo: Leve ao fogo todos os ingredientes até o ponto de caramelo. (Ver Facilitando-Técnicas-Pontos de Calda.
13. Tirar do fogo e ir passando as carolinas rapidamente na calda, mergulhando cada bombinha no caramelo, e com o garfinho próprio para banhar docinhos, vá batendo para tirar o excesso.
14. Coloque em uma superfície untada com bastante manteiga.
15. Chantilly: Para seu chantilly dar certo, além dele se formar ele tem que se estabilizar, então atenção a todos os detalhes.
16. Leve para congelar a pá da batedeira e a cuba da batedeira.
17. Leve por algum tempo o creme de leite fresco ao frezeer até ficar bem gelado.
18. Hidrate a gelatina colocando o pó aos poucos sobre a água e vá mexendo em círculo.
19. Dissolva em banho-maria. Apenas aqueça, não deixe ferver, para que a gelatina não perca seu efeito.
20. Bata o creme de leite até ficar bicos firmes.
21. Ainda com a batedeira ligada, vá acrescentando a gelatina e o açúcar aos poucos, e com cuidado, para que esse chantilly não se transforme em manteiga.
22. Montagem: Passe um pouco do creme na bandeja para não escorregar a massa.
23. Coloque uma massa inteira na bandeja e esfarele as outras duas.
24. Espalhe as massas esfareladas sobre a massa inteira e coloque por cima o creme.
25. Em cima do creme espalhe metade do chantilly.
26. Coloque as bombinhas em toda a beirada da torta, seja ela redonda ou retangular.
27. Deixe espaço entre elas para colocar pitangas de chantilly.
28. Repita o desenho no centro da torta, isto é, faça um retângulo ou um círculo vazado no centro da torta e preencha com fio de ovos.
29. Coloque fio de ovos também em volta da torta na bandeja.
30. Coloque cerejas em cima dos pitangões de chantilly na volta da torta e no centro em cima dos fios de ovos.
31. Molhe dois garfos na calda e passe sobre a torta fazendo um desenho decorativo.
32. Quanto mais rápido passar os garfos mais fino ficam os fios, e-mai delicado e bonito é o efeito.
33. Existem garfos próprios para isso, mas o garfo normal também pode ser usado.
34. Leve à geladeira e sirva frio.

Rendimento: 12 tortinhas

Ingredientes:

Recheio

- 2 colheres (sopa) de chá preto
- 1 xícara (chá) de ameixa- preta seca, sem caroço e picada
- 1 lata de leite condensado
- 2 gema
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 cravos -da -índia
- 1 pedaço de canela em pau
- 2 colher (sopa) de suco de limão

Massa

- 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
- uma pitada de sal
- 4 colheres (sopa) de manteiga (100g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 gemas
- manteiga para untar

Modo de preparo:

1. Prepare o chá: junte o chá preto com 1 xícara (chá) de água fervente. O chá deve ficar bem forte.
2. Recheio: leve ao fogo baixo a ameixa com o chá. Deixe ferver por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até obter um purê grosso.
3. À parte, misture o leite condensado, as gemas a manteiga, o cravo-da-índia e a canela. Leve ao fogo em banho-maria por aproximadamente 15 minutos até que fique cremoso. Tire do fogo, junte o purê de ameixa e o suco de limão.
4. Massa: peneire a farinha de trigo sobre uma superfície lisa. Faça um buraco no meio e acrescente o sal, a manteiga, o açúcar e as gemas. Trabalhe a massa com a ponta dos dedos até misturar todos os ingredientes.
5. Adicione 2 colheres (sopa) de água, trabalhando a massa rapidamente até incorporar toda a farinha e obter uma massa lisa. Deixe descansar durante 30 minutos na geladeira.
6. Unte 12 forminhas para empada. Forre o fundo e oslados de cada forminha com pequenas porções de massa.
7. Recheie cada tortinha com o creme de ameixa. Por cima, decore com tirinhas de massa.
8. Leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, e deixe assar por cerca de 30 minutos.

Variações

Se quiser, sirva as tortinhas de Ameixa com merengue. Prepare o merengue com 2 claras batidas em neve acrescidas de 4 colheres (sopa)de açúcar. Cubra cada tortinha com uma porção de merengue e leve ao forno para dourar.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes:

Massa

- 1 pacote de biscoito maizena (200 g)
- 1 pacote (100 g) de manteiga

Recheio

- 1 xícara (chá) de ameixa preta seca sem caroço, picada (200 g)
- 1 xícara (chá) de chá preto forte (2 colheres das de sopa de chá preto para 1 xícara de água)
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colher (sopa) de chocolate em pó
- 250 g de chantilly

Modo de preparo:

1. Massa: triture os biscoitos, aos poucos, no liquidificador.
2. Derreta a manteiga e junte o biscoito moído. Misture sempre até fircar uma farofa úmida.
3. Forre com essa massa o fundo e os lados de uma forma refratária redonda (25 cm de diâmetro). Leve ao forno médio (200°C), durante 5 minutos.
4. Recheio: leve ao fogo baixo a ameixa com o chá e deixe ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando até obter um purê grosso.
5. À patê, misture bem o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Leve ao fogo brando até obter consistência cremosa (15 minutos aproximadamente). Tire do fogo e junte o purê de ameixa.
6. Despeje o recheio sobre a torta e, por cima, espalhe o creme chantilly. Leve para gelar até o momento de servir.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

Rendimento: 10 a 12 porções

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de gordura vegetal
- 1/2 lata de creme de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Cobertura

- 3 maçãs ácidas
- suco de limão
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de maisena

Creme

- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 5 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de raspas de limão

Modo de Preparo:

1. Massa: peneire a farinha, faça um buraco no centro e coloque os outros ingredientes da massa.
2. Misture com a ponta dos dedos, pegando aos poucos a farinha dos lados até que seja totalmente incorporada (a massa deve soltar das mãos). Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
3. Abra a massa com o rolo e forre com ela o fundo e os lados de uma fôrma redonda com 21 cm de diâmetro.
4. Fure o fundo da fôrma com um garfo e leve para assar em forno quente por 15 minutos.
5. Cobertura: descasque e corte as maçãs em fatias não muito finas, regando-as com um pouco de suco de limão. Reserve.
6. Afervente 2 xícaras (chá) de água com as cascas e o miolo das maçãs, por 10 minutos.
7. Escorra e junte o açúcar e as maçãs cortadas, voltando ao fogo por mais 5 minutos.
8. Retire as maçãs da calda com uma escumadeira. Dissolva a maisena em um pouquinho de água fria e junte à calda, mexendo bem até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
9. Creme: bata o leite condensado com as gemas, o suco e as raspas de limão, até obter uma consistência cremosa.
10. Recheie a torta coocando no fundo o creme de limão; por cima, decore as fatias de maçã e cubra tudo com a geléia das cascas.
11. Leve à geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

- 1 lata de lete condensado
- 3 ovos
- 1 colher (sopa)de maisena
- meio litro de leite fervente
- 1 tablete de chocolate meio amargo (200 g)
- 1 colher (chá) de baunilha
- 200 g de chantilly para decorar

Modo de preparo:

1. Bata numa tigela o leite condensado com ovos e a maisena até odter uma mistura bem uniforme.
2. Despeje aos poucos o leite fervendo, sem parar de mexer. Separe o creme em duas partes iguais.
3. Corte meio tablete de chocolate em raspas para a decoração. Reserve.
4. Acrescente a uma das partes do crème o chocolate restante derretido em banho-maria. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
5. Junte a baunilha á outra parte do crème. Leve ao fogo, sem parar de mexer, para engrossar.
6. Distribua em copo fundo uma porção de crème de chocolate e uma do crème de baunilha. Leve à geladeira durante 2 horas.
7. No momento de server, decore com o chantilly e as raspa de chocolate que ficaram reservadas.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

Rendimento: 8 a 10 fatias

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 4 folhas de gelatina
- 3 ovos
- 4 iogurtes cremosos
- 200 g de bolachas com pepitas de chocolate

Preparação:

Coza a lata de leite condensado durante 1 hora na panela de pressão. Espere que a pressão escape, abra a panela, retire a lata e deixe arrefecer.
Ponha a gelatina de molho em água fria.
Parta os ovos, separe as gemas das claras e bata o leite condensado com as gemas.
Junte os iogurtes e misture bem.
Triture as bolachas na picadora, reserve parte e misture as restantes no preparado anterior.
Escorra a gelatina, derreta no microondas e junte ao creme misturando bem.
Bata as claras em neve até que fique em ponto de suspiro e envolva-as delicadamente no preparado.
Despeje numa fôrma de mola e leve ao congelador até estar bem frio.
Na altura de servir retire a mola e polvilhe com as bolachas reservadas.

Fonte: http://www.vaqueiro.pt

Por: Aparecida Laranjeira – Penha, São Paulo

Rendimento: 8 a 10 fatias

Super inovadora Aparecida juntou o Brigadeiro ao fubá para fazer um delicioso bolo mulato.Ingredientes:

Massa

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 ovos
- 1/2 lata de Brigadeiro mole
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 15 colheres (sopa) de fubá
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- manteiga para untar

Cobertura

- 1/2 lata de Brigadeiro mole
- 2 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparo:

1. Para a massa, bata bem a manteiga e as gemas até obter um creme. Junte o Brigadeiro e o leite. Adicione queijo ralado às colheradas, o fubá e o fermento e misture levemente.
Acrescente as claras em neve e despeje em fôrma untada, própria para pudim. Leve ao forno para assar por 40 minutos aproximadamente.
2. À parte, prepare a cobertura. Misture bem o Brigadeiro mole e o rum. Reserve.
3. Depois de assado, fure o bolo ainda quente com um garfo e despeje a cobertura sobre ele. Sirva depois de frio.

Fonte: livro “Receitas Premiadas Leite Moça”