Leite Condensado Receitas com leite condensado e muito mais!

Ingredientes:

Massa do doce:

- 2 1/2 dúzias de gemas
- 400 g de açúcar
- 2 1/2 colheres (sopa) de margarina

Massa da trancinha:

- 2 latas de leite condensado
- 500 g de nozes moídas (farinha)

Modo de Preparo:

1. Peneire as gemas e leve ao fogo junto com açúcar e margarina, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
2. Em outra panela, leve ao fogo e o leite condensado e as nozes moídas até que a mistura desgrude da panela.
3. Quando estiver fria, enrole com a mão a massa do doce de nozes, retorcendo a mesma como se fosse um espiral.
4. Envolva a massa para a trancinha em três voltas bem finas no doce de nozes.

Por: Antonietta Lucia Rocco – Paraíso, São Paulo

Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes:

Massa

- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
- 150 g de manteiga (3/4 pacote)
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- raspas de limão
- 2 ovos
- manteiga para untar

Recheio

- 3 xícaras (chá) de castanha-do-pará sem casca e moída (300 g)
- 12 biscoitos Champagne moídos
- 1 cálice de licor Amaretto
- 8 ovos inteiros
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de essência de amêndoa
- 6 colheres (sopa) de manteiga derretida
- açúcar refinado para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Para a massa, peneire a farinha dentro de uma tigela e faça uma cova no centro. Coloque aí a manteiga, o fermento, raspas de limão e os ovos e trabalhe bem com as pontas dos dedos até obter uma massa maleável. Abra a massa e forre com ela uma assadeira média desmontável untada, apertando com um garfo por toda a volta da assadeira. Reserve.
2. Para o recheio, misture bem todos os ingredientes e despeje sobre a massa. Pulverize com açúcar e asse em forno quente por 50 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Fonte: livro “Receitas Premiadas Leite Moça”

Por: Vera Bastos Falcone – Brooklin, São Paulo

Uma torta delicada e fina à base de avelãs que obteve o 1o. lugar no concurso Leite Moça. Aproveite!

Rendimento: 8 a 10 fatias

Ingredientes:

Massa

- 10 ovos
- 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 300g de avelã sem casca
- 1 cálice de rum

Cobertura

- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) chocolate em pó solúvel
- 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

1. Para a massa, bata as gemas com o açúcar. Junte as avelãs moídas (reserve algumas inteiras para decorar), o rum e as claras batidas em neve. Asse em fôrma redonda desmontável, em forno quente, por aproximadamente 45 minutos.
2. Para a cobertura, leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Desligue o fogo, deixe esfriar e cubra a torta. Decore com as avelãs inteiras.

Fonte: livro “Receitas Premiadas Leite Moça”

Por: Beatriz Penteado Schaal – Paraíso, São PauloExperimente este sorvete rápido e delicioso que ganhou o segundo lugar no concurso Leite Moça.

Ingredientes:

Sorvete

- 1 colher (sopa) de café em pó solúvel
- 1 litro de creme de leite fresco
- 2 latas de leite condensado
- 200g de noz picada
- 150g de cobertura de chocolate ao leite, ralada

Crocante de nozes

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de noz picada
- manteiga para untar

Modo de Preparo:

1. Dissolva o café em pó solúvel em 2 colheres (sopa) de água quente e reserve.
2. Bata o creme de leite até ficar consistente, sem atingir, porém, o ponto de chantilly. Despeje o leite condensado e misture bem. Acrescente as nozes, o chocolate ralado e o café dissolvido, e misture tudo muito bem. Despeje em forminhas e leve ao congelador.
3. Enquanto isso prepare o crocante de nozes: leve o açúcar ao fogo para caramelizar. Quando estiver totalmente derretido, coloque as nozes, mexa bem e despeje em superfície untada com manteiga. Depois de frio, passe o rolo de massas ou quebre com martelo.
4. Sirva o sorvete salpicado com o crocante.

Fonte: livro “Receitas Premiadas Leite Moça”

Por: Maria Clara D’Avilla

Massa:

- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras (chá) de leite
- 200g de margarina ou manteiga
- 6 ovos (claras separadas)
- 1 colher (sopa) generosa de fermento em pó

Recheio:

- 350 g de ameixas pretas sem caroços
- 200 g de açúcar
- 1 lata de leite condensado (cozido) ou doce de leite já pronto
- 1 lata de creme de leite gelado sem o soro.

Cobertura:

- Separar um pouco do doce da ameixa, e levar ao fogo deixando mais ralo, até levantar fervura.
- Doce de leite

Preparo:

1. Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até formar um creme claro e fofo. Misture as gemas e em seguida o leite até obter um creme homogêneo. Junte a farinha aos poucos, depois o fermento. Acrescente as claras em neve misturando delicadamente. Leve ao forno pré-aquecido 180°c até dourar.

2. Cozinhe as ameixas com um pouco de água até amolecer. Junte o açúcar e passe tudo no processador ligeiramente, deixando as ameixas em pedaços finos. Cozinhe até dar um ponto de doce, e desgrudar do fundo da panela. Depois de frio misture com o doce de leite e o pôr último o creme de leite gelado.
Montagem:

Dividir a massa assada em duas partes, umedecer com guaraná, juntar o recheio, cobrir com a outra parte da massa, umedecendo novamente. Passar um pouco do doce de leite em todo o bolo, e jogar a cobertura decorando com as ameixas.

Ingredientes:

- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de creme de leite
- 1 xícara de suco de caju
- 1 envelope de gelatina em pó incolor (1 colher de sopa)
- 200g de castanha de caju triturada

Modo de Fazer:

1. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de caju pronto, porém excelente.
2. Paralelamente, dissolva a gelatina em pó (equivale a 1 colher de sopa) em 5 colheres de água (misture bem numa panelinha e depois leve ao fogo baixo até ficar bem homogêneo – cuidado para não ferver ).
3. Jogue a gelatina no liquidifcador e bata mais um pouco. Agora leve a mistura para uma tigela e acrescente a castanha triturada (eu usei o liquidificador).
4. Pronto. Agora disponha no(s) recipiente(s) eleitos e leve à geladeira por, pelo menos, 4 horas.

Rendimento: 30 pedaços

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 500g de cobertura de chocolate ao leite (picado)
- ¼ de xícara de pasta de amendoim sem sal
- 1½ xícara de macadâmia picada (nozes, amêndoas, castanhas ou pistaches)

Modo de Preparo:

1. Coloque o leite condensado e o chocolate picado numa panela. Mexa em fogo baixo até o derretimento total dos pedaços de chocolate.
2. Acrescente a pasta de amendoim e as macadâmias.
3. Derrame o creme numa forma untada ou coberta com papel manteiga de 28cm x 19cm.
4. Leve ao refrigerador até o endurecimento do fudge.
5. Após, corte em quadrados.

Enjoy!!!

Ingredientes:

Massa:

- 1 xícara (200 g) de manteiga
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 xícara de castanhas-do-pará moídas
- 1 xícara de leite
- licor de sua preferência (não usei)

Recheio:

- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de castanhas-do-pará moídas
- 1 colher (sopa) de manteiga

Preparo:

Preaqueça o forno médio (180°). Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de aro removível. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar. Depois vá acrescentando um ovo de cada vez, batendo a cada adição, até obter um creme claro. Junte a farinha, a baunilha e o fermento. Misture as castanhas e o leite. Espalhe a massa na forma e asse por 40 minutos. Deixe esfriar. Desenforme e corte o bolo em três camadas (só cortei em duas). Umedeça-as com licor e reserve.
Para o recheio, misture o leite condensado, as castanhas e a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até que o creme se desprenda do fundo da panela. Recheie as camadas do bolo, colocando uma sobre a outra.
Decore o bolo com castanhas moídas e/ou em lâminas.

Fonte: O Grande Livro de Receitas de Claudia (2006), p. 215.