Espuma Rosada | Leite Condensado

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Escrito por marizinhafernandez | Publicado em Doces, Gelatina, Receitas | 17-03-2008

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Espuma Rosada | Leite Condensado
Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes:

- 2 caixas de gelatina sabor morango
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 vidro de leite de coco (200ml)

Modo de Preparo:

1. Dissolva a gelatina em 2 xícaras (Chá) de água (uma quente e uma fria).
2. Bata a gelatina dissolvida no liquidificador junto com o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco.
3. Despeje em taças individuais (ou numa fôrma retangular média) e leve à geladeira.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro”do acervo culinário Nestlé

Pasteizinhos de Vinho | Leite Condensado

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Escrito por marizinhafernandez | Publicado em Doces, Natal, Pastel, Receitas | 01-03-2008

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Por: Janete Rastrello Coelho – Piqueri, São Paulo

Uma receita típica italiana, muito saboreada nas noites de Natal. :)
Pasteizinhos de Vinho | Leite Condensado

Rendimento: 60 pasteizinhos

Ingredientes:

Massa

- 1kg de farinha de trigo
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) de pinga
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

- 1 lata de leite condensado (cozido por 40 minutos em panela de pressão)
- 1 xícara (chá) de castanha de caju, noz e amêndoa descascadas e picadas
- 200g de uva passa sem semente

Calda

- 2 litros de vinho tinto seco
- 1 kg de açúcar
- 1 colher (sopa) de cravo-da-índia
- 2 paus de canela
- óleo suficiente para fritar os pastéis

Modo de Preparo:

1. Para a massa, peneire a farinha dentro de uma tigela e faça uma cova no centro. Coloque aí as gemas, a pinga, o óleo, o sal e o fermento. Vá misturando com as pontas dos dedos e junte água morna aos poucos até que a massa fique maleável. Deixe descansar por 40 minutos.
2. Prepare o recheio: abra a lata de leite condensado depois de fria e junte as frutas secas e as uvas passas ao doce. Reserve.
3. Faça a calda, deixando o vinho, o açúcar, os cravos e os paus de canela ferverem por 1 hora em fogo baixo. Deixe esfriar.
4. Abra pequenas porções da massa e recheie-as com um pouco do doce de leite com as frutas. Recorte em pastéis pequenos e frite-os em bastante óleo quente. Deixe-os escorrer bem em papel absorvente.
5. Coloque os pasteizinhos em compoteira e despeje sobre eles a calda já fria.

Fonte: livro “Receitas Premiadas Leite Moça”

Sorvetão | Leite Condensado

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Escrito por marizinhafernandez | Publicado em Receitas, Sorvetes | 04-02-2008

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Sorvetão | Leite Condensado
Ingredientes:

Creme 1:

- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas de leite da lata
- 4 gemas passadas pela peneira

Creme 2:

- 4 claras
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de natas frescas

Para a montagem:

- 1 chávena de chá de açúcar
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 4 colheres de sopa de leite

Preparação:

Creme 1:

Misture todos os ingredientes e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até engrossar. Deixe arrefecer.

Creme 2:

Bata as claras com o açúcar até atingir o ponto de suspiro (durante mais ou menos 10 minutos), acrescente as natas e envolva delicadamente. Quando o creme 1 estiver frio misture ao creme 2.

Montagem:

Com o açúcar, caramelize uma forma. À parte, misture o chocolate em pó com o leite até ficar uma pasta. Depois passe na forma já caramelizada. Despeje os 2 cremes já misturados, cubra com papel alumínio e leve ao congelador durante, aproximadamente, 6 horas. Desenforme só na hora de servir.