Cupcake de Coco com Mousse de Cambuci | Leite Condensado

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Escrito por admin | Publicado em Bolos, Cupcakes, Receitas | 25-02-2012

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Ingredientes:

Massa:
- 125 g de manteiga
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 1 fava de baunilha

Mousse de Cambuci:
- 6 cambucis grandes
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite

Creme branco:
- 1 lata de leite condensado
- 1 pitada de sal
- 1 colher bem cheia de manteiga
- 100 g de coco ralado

Modo de Preparo:

1. Massa: bata as claras em neve e reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até virar um creme branco e cremoso.
3. Adicione devagar a metade da farinha de trigo, intercalando com a metade do leite; depois acrescente o restante dos dois ingredientes. Bata bem.
4. Desligue a batedeira, coloque o fermento e misture bem.
5. Incorpore delicadamente a clara em neve.
6. Coloque pequenas porções em forminhas individuais e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.
7. Mousse: bata o Cambuci no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite até virar um creme espesso. Leve à geladeira por 4 horas.
8. Creme: Leve uma lata de leite condensado ao fogo junto com uma colher de manteiga, sal e o coco. Vá mexendo até ficar em ponto de brigadeiro. Deixe esfriar.

Montagem:

Recheie o cupcake com o mousse de cambuci. Para decorar use o doce de coco e decore a sua maneira.

Fonte: http://www.agenciamapa.com.br/saboresdointerior/index.php?p=ler_noticia&id_noticia=eEVqTg==

Cupcake de Maracujá | Leite Condensado

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Escrito por admin | Publicado em Bolos, Cupcakes, Receitas | 25-02-2012

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Ingredientes:

Massa:
- 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher de (chá) de fermento

Recheio mousse:
- 1/2 lata de leite condensado
- 1/2 caixinha de creme de leite
- 1/2 medida da lata de suco concentrado de maracujá
- 1 colher de (sopa) de gelatina hidratada em 1/4 de xícara (chá) de água

Ganache:
- 2 barras de chocolate branco
- 1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

1. Massa: pré-aqueça o forno a 180°.
2. Peneire a farinha e o fermento juntos.
3. Em uma batedeira, em velocidade média, bata a manteiga com o açúcar até ficar fofinho.
4. Acrescente os ovos um a um batendo bem a cada adição.
5. Junte o suco de maracujá alternadamente com colheradas da farinha e fermento peneirados.
6. Preencha 3/4 das forminhas e leve para assar na grade do meio do forno e posicione a assadeira bem no meio do forno. Asse por 20 minutos aproximadamente. (Enfie um palito para ver se está bom.)
7. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Depois transfira para uma grade de resfriamento.
8. Mousse: bata tudo no liquidificador. Leve a geladeira por 15 minutos para dar uma consistência.
9. Ganache: leve o chocolate ao banho maria, quando começar a derreter acrescente o creme de leite e incorpore. Deixe esfriar e leve a geladeira pra dar uma leve consistência.
10. Montagem: retire o miolo dos cupcakes e recheie com o mousse. Retorne a tampa dos cupcake e decore com a ganache.

Fonte receita: http://borbolsnacozinha.blogspot.com/
Fonte foto: http://receitadecupcake.com/

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Cupcake de Verão | Leite Condensado

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Escrito por admin | Publicado em Bolos, Cupcakes, Receitas | 25-02-2012

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Ingredientes:

Massa:
- 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
- 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 150 g de frutas cristalizadas
- 100 g de uva passa branca e preta picada
- 4 ovos inteiros

Cobertura:
- frutas cristalizadas a gosto
- 1 lata de leite condensado
- 800 g de damasco

Modo de preparo:

1. Pré aqueça o forno a 135º. Coloque as forminhas de papel na assadeira. Separe todos os ingredientes.
2. Comece misturando a farinha de trigo, o fermento, as uvas passas e as frutas cristalizadas. Reserve.
3. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até que fique uma massa mais clara e fofa.
4. Adicione o leite condensado e bata mais um pouco.
5. Junte os ovos um a um, raspando as laterais da batedeira até que fiquem bem incorporados.
6. Desligue e adicione a mistura de farinha delicadamente, até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
7. Coloque a massa nas formas de cupcake, enchendo até 3/4 (a mesma medida de uma colher de sorvete média). Leve para assar.
8. Cobertura: para fazer o doce de leite a partir do leite condensado, coloque a lata (sem o rótulo) na panela de pressão e cubra com água. Leve ao fogo médio. Depois de 20 minutos em que começar a fazer pressão, o doce de leite estará pronto.
9. Retire do fogo e antes de retirá-lo da lata, deixe esfriar totalmente, do contrário, poderá espirrar durante a abertura podendo causar queimaduras.
10. Depois de frio, passe uma camada do doce de leite no cupcake com o auxílio de uma espátula. Sobre o doce de leite, distribua tiras de damasco de forma circular até que cubra completamente o cupcake. Sirva a seguir.

Fonte: http://acritica.uol.com.br/vida/Manaus-Amazonas-Amazonia-Cupcake-Verao_0_623337768.html

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