Pudim de Frutas Cristalizadas | Leite Condensado

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Escrito por erica | Publicado em Pudim, Receitas | 24-07-2008

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Pudim de Frutas Cristalizadas| Leite Condensado
Rendimento: 10 a 12 porções

Ingredientes:

- meia xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma
- 1 lata de leite condensado
- 2 vezes a mesma medida de leite
- 3 ovos
- Meia xícara (chá) de vinho branco

Calda

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas

Modo de preparo:

1. Derreta o açúcar diretamente numa forma própria para pudim, em fogo brando. Reserve
2. Bata no liquidificador (ou misture numa tigela) o leite condensado, o leite os ovos e o vinho.
3. Despeje essa mistura na forma caramelizada, cubra com papel de alumínio e amarre em toda a volta com barbante.
4. Asse em banho- Maria por cerca de 1 hora e 30 minutos em forno médio (175°C) ou cozinhe em panela de pressão por 20 minutos. Desenforme o pudim depois de frio.
5. Faça a calda derretendo açúcar em fogo brando. Junte meia xícara (chá) de água fervente e dissolva o caramelo. Acrescente as frutas cristalizadas e deixe apurar por cerca de 10 minutos. Despeje esta calda, depois de fria, sobre o pudim.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

Gelado de Café | Leite Condensado

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Escrito por marizinhafernandez | Publicado em Doces, Receitas | 18-06-2008

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Gelado de Café | Leite Condensado
Rendimento: 10 taças

Ingredientes:

- 4 folhas de gelatina branca
- gemas
- 3 colheres (sopa) de café em pó solúvel
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 claras batidas em neve
- chantilly para decorar

Modo de Preparo:

1. Pique a gelatina e coloque de moho em 1 xícara (chá) de água fria.
2. Desmanche as gemas e o café em pó solúvel no leite e reserve.
3. Escorra a gelatina e junte-a ao leite. Misture bem. Leve ao fogo em banho-maria para dissolver completamente. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Quando começar a endurecer, junte o leite condensado. Por último, adicione as claras batidas em neve.
5. Misture delicadamente e despeje em taças individuais.
6. No momento de servir, decore cada taça com um pouco de creme chantilly.

Fonte: livro de receitas “O Doce Brasileiro”do acervo culinário Nestlé.

Flan de Café com Molho Cremoso | Leite Condensado

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Escrito por marizinhafernandez | Publicado em Flan, Receitas | 13-04-2008

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Flan de Café com Molho Cremoso | Leite Condensado
Amanhã é Dia Mundial do Café, comemore com este flan de café com leite condensado. O sabor é super suave, até quem não gosta de sobremesa feita com café adora!

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Flan

- 6 folhas de gelatina branca (ou 1 envelope de gelatina em pó sem sabor)
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (chá) de café solúvel
- 3 colheres (sopa) de licor de cacau

Molho

- 3 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 2 vezes a mesma medida de leite
- 1 fava de baunilha
- 1/2 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

1. Flan: Coloque as folhas de gelatina em água fria por algunsa minutos. Leve ao fogo em banho-maria e deixe dissolver completamente.
2. Misture bem o leite condensado, o café solúvel e o licor de cacau. Acrescente a gelatina dissolvida e misture bem.
3. Distribua em taças molhadas e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
4. Molho: coloque as gemas e o leite condensado numa tigela refratária funda.
5. Ferva o leite com a fava de baunilha. Tire do fogo e deixe amornar.
6. Bata o leite condensado com as gemas até obter consistência cremosa. Adicione o leite morno.
7. Leve a fogo em banho-maria, mexendo sempre com um batedor de arame (ou colher de pau) até que fique um molho com consistência cremosa (cerca de 20 minutos).
8. Depois, junte o creme de leite. Misture e tire do fogo. Sirva o molho frio sobre o flan nas taças.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro”" do acervo culinário Nestlé