Pastelzinho de Grão-de-Bico | Leite Condensado

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Escrito por admin | Publicado em Doces, Pastel, Receitas | 21-06-2012

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Rendimento: 60 pasteizinhos

Ingredientes:

Massa:
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de pinga
- água morna com sal (o suficiente para amassar), aproximadamente 1 copo de água morna com 1 colher (chá) de sal

Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 200 g de grão-de-bico
- 4 gemas
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 100 g de amêndoas, sem pele, torradas e picadas

Para polvilhar:
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo:

Massa:
1. Junte todos os ingredientes e misture bem com as mãos. Amasse até formar bolhas. Deixe descansar.

Recheio:
2. Bata no liquidificador o leite condensado, o grão-de-bico sem casca, as gemas e a farinha de trigo.
3. Leve ao fogo brando o açúcar dissolvido em meia xícara (chá) de água e deixe até obter uma calda rala.
4. Ainda em fogo brando, junte a calda à mistura de leite condensado e grão-de-bico. Acrescente a manteiga, a baunilha e a amêndoa, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem:
5. Abra a massa bem fina, corte os pasteizinhos, recheie e frite em óleo bem quente.
6. Passe cada pastelzinho na mistura de açúcar e canela em pó. Sirva quente.

Pastelzinho de Maçã | Leite Condensado

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Escrito por erica | Publicado em Doces, Pastel, Receitas | 04-11-2008

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Pastelzinho de Maçã | Leite Condensado
Rendimento: 60 pasteizinhos

Ingrediente:

Massa:

- 2 ovos
- meia lata de leite condensado
- 120 g de manteiga
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar
- 2 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar
- 2 colheres (sopa) de canela em pó para polvilhar

Recheio:

- meia lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de passas sem semente
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 2 maçãs raladas

Modo de preparo:

1.Massa: Bata os ovos. Junte o leite condensado, a manteiga e bata bem até que fique uma mistura homogênea.
2.Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa. Reserve.
3.Recheio: Leve ao fogo baixo o leite condensado, as passas e a manteiga, mexendo sempre até obter um creme consistente.
4.Junte a maçã ralada e misture bem. Deixe esfriar.
5.Coloque a massa numa superfície enfarinhada e abra- a bem fina. Corte rodelas com a borda de uma xícara. Recheie. Junte as beiradas com o auxílio de um garfo.
6.Pincele os pasteizinhos com a gema e polvilhe com a mistura de açúcar e canela em pó.
7.Asse os pastéis em forno médio (180° C), por cerca de 30 minutos. Sirva quente.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

Aletria para a Mamãe | Leite Condensado

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Escrito por marizinhafernandez | Publicado em Doces, Festa de Leite Condensado, Receitas | 06-05-2008

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Aletria para a Mamãe | Leite Condensado
Rendimento: 12 a 15 porções

Ingredientes:

- 1 pacote (200g) de manteiga
- 1 pacote (500g) de macarrão aletria (cabelos de anjo)
- 1/2 kg de ricota
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de nozes picadas

Calda

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

1. Derreta a manteiga numa panela grande. Junte o macarrão e mexa com uma colher de pau ate fritá-lo. Tire do fogo e reserve.
2. Amasse a ricota com um garfo e misture com o leite condensado e metade das nozes picadas.
3. Arrume metade do macarrão reservado numa forma refratária de 22cm de diâmetro. Despeje o creme de ricota por cima e cubra com o restante do macarrão. Asse em forno médio (200oC) por, aproximadamente, 20 minutos.
4. Calda: misture o açúcar com a água e as nozes picadas restantes. Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até formar uma calda. Despeje sobre o doce, depois de assado, e espere esfriar bem para servir.

Fonte: livro ” O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé