Ovo Recheado de Brigadeiro | Leite Condensado

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Escrito por marizinhafernandez | Publicado em Festa de Leite Condensado, Receitas | 24-03-2008

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Ovo Recheado de Brigadeiro | Leite CondensadoPreparo: 45 minutos
Rendimento: 1 ovo de 600 g

Ingredientes:

Recheio de Brigadeiro

- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga (40 g)
- 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó (27 g)

Ovo

- 250 g de Cobertura Meio Amargo
- 1 embalagem de Granulado (130 g)

Materiais necessários

- 2 moldes para ovo de 250 g
- 1 pincel culinário

Modo de Preparo:

1. Recheio: leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até que fique em ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar e reserve.
2. Casca: corte e derreta a cobertura Dessert seguindo as instruções abaixo:

1º Passo – Corte

Com o auxílio de uma faca grande e sem serra, corte a cobertura apoiando a mão na ponta da faca e fazendo um movimento de alavanca.
Para o banho-maria – a cobertura deve ser cortada em pedaços menores para facilitar o derretimento;
Para o microondas – a cobertura pode ser cortada em pedaços maiores.

2º Passo – Derretimento

No banho-maria – em uma panela, ferva uma quantidade pequena de água, suficiente para tocar o fundo do refratário. Apague o fogo e encaixe o refratário na panela, mexa a cobertura até derreter completamente. A cobertura deve atingir a temperatura de 70ºC (ou seja, muito quente), assim, estará fluida e na consistência boa para ser moldada. Enquanto estiver moldando, se a cobertura endurecer, torne a aquecer;
No microondas – leve a cobertura cortada ao microondas em potência média, (para 250 g – 6 minutos), mexendo na metade do tempo. Retire e mexa até derreter por completo.
Separe 6 colheres (sopa) da cobertura derretida e reserve para uso na decoração. Pincele uma camada uniforme de cobertura derretida, conforme a técnica Moldagem de Ovos – Cascas Recheadas. Retire o molde da geladeira, preencha as cavidades do ovo com o recheio e cubra com 4 colheres da cobertura reservada. Torne a levar à geladeira para firmar.

3. Decoração dos Ovos: desenforme as cascas recheadas, apóie-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e pincele uma faixa da cobertura reservada (ela deve estar bem fluida, torne a aquecer, se preciso). Espalhe o granulado em camada uniforme e repita esse processo até que as cascas estejam completamente cobertas de granulado

4. Montagem: una as metades do ovo com o restante da cobertura derretida, leve novamente à geladeira. Embale com papel celofane, finalizando com um laço.

Colomba Pascal Mesclada | Leite Condensado

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Escrito por marizinhafernandez | Publicado em Bolos, Festa de Leite Condensado, Receitas | 22-03-2008

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Colomba Pascal Mesclada | Leite Condensado

Na Espanha come-se rosca doce, na Itália colomba e no Brasil também, além dos tradicionais ovos de chocolate… faça você mesmo esta delícia “duo core”!

Ingredientes:

- 3 tabletes de fermento fresco
- 1 1/2 xícara de leite
- 6 xícaras de farinha de trigo
- 1 caixinha de leite condensado
- 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 3/4 de xícara de azeite
- 5 ovos
- 1 colher (sopa) de essência de panetone
- 2 xícaras de gotas de chocolate branco
- 3 formas para colomba de 500 g cada

Glacê

- 10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 2 claras
- 1 xícara de castanha de caju

Preparo:

1. Dissolva o fermento no leite morno, acrescente 2 xícaras de farinha de trigo e misture.
2. Deixe crescer por 30 minutos.
3. A parte, em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e 1 colher de sobremesa de azeite.
4. Leve ao fogo baixo e cozinhe até desgrudar da panela e formar um creme consistente.
5. Retire do fogo e deixe esfriar.
6. A seguir, bata no liqüidificador os ovos, o creme frio, o restante do azeite e a essência de panetone e acrescente a massa já crescida.
7. Aos poucos coloque o restante de farinha de trigo e misture bem.
8. Adicione as gotas de chocolate branco e distribua a massa na 3 formas em partes iguais.
9. Deixe descansar por 30 minutos.
10. Glacê:Coloque num recipiente a metade do açúcar de confeiteiro, as claras e as castanhas de caju moídas.
11. Bata com uma colher de pau por 5 minutos ou até obter uma mistura homogênea.
12. Espalhe o glacê sobre as colombas e leve para assar em forno médio, préaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
13. Polvilhe o restante do açúcar sobre as colombas, e se preferir, enfeite-as com castanhas de caju nas laterais.

Torta de Páscoa | Leite Condensado

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Escrito por marizinhafernandez | Publicado em Festa de Leite Condensado, Páscoa, Receitas, Tortas | 20-03-2008

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Torta de Páscoa | Leite Condensado

Rendimento: 15 fatias

Ingredientes:

Massa

- 8 ovos
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- manteiga para untar
- farinha de trigo para polvilhar

Recheio:

- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de nozes picadas

Cobertura:

- 1 lata de creme de leite
- 1 tablete (200g) de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo:

1. Massa: bata as claras em neve. Acrescente as gemas e o açúcar e continue batendo até obter um creme fofo.
2. Junte a farinha peneirada com o chocolate e o fermento, misturando levemente.
3. Coloque em fôrma redonda para torta, untada e enfarinhada e asse em forno médio (180oC) por cerca de 35 minutos. Deixe esfriar.
4. Recheio: Leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e as gemas, mexendo até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e junte o chocolate em pó. Acrescente as nozes picadas e misture bem. Use depois de frio.
5. Cobertura: despeje o creme de leite em uma tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria em uma frigideira, mexendo sempre, até que a água ferva. Desligue o fogo e misture o chocolate. Mexa até formar um creme homogêneo. Aplique depois de frio.
6. Montagem: corte a torta ao meio e recheie. Despeje a cobertura e enfeite com ovinhos de chocolate.

Fonte: livro “o Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé