Rocambole com Creme de Chocolate e Damasco | Leite Condensado

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Escrito por erica | Publicado em Bolos, Receitas, Rocamboles | 26-08-2008

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Rocambole com Creme de Chocolate e Damasco | Leite Condensado

Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes:

Massa

- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite quente
- 2 xícara ( chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- manteiga para untar
- açúcar para polvilhar

Recheio:

- 100 g de damasco seco
- 2 gemas
- 1 lata de leite condensado
- meia xícara (chá) de chocolate em pó solúvel

Para decorar

- Chocolate em pó solúvel
- Açúcar refinado

Modo de preparo:

1.Prepare a massa: data as claras em neve. Junte as gemas uma a uma e o açúcar, aos poucos, batendo sempre. Adicione o leite e bata mais um pouco.
2.Quando a massa estiver bem fofa, peneire por cima a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente.
3.Coloque a massa numa assadeira (40 cm x 30 cm), forrada com papel impermeável untado. Leve ao forno médio (180°C)e deixe assar por cerda de 30 minutos.
4.Tire do forno, desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole e deixe esfriar.
5.Prepare o recheio: pique o damasco e coloque-o de molho em 1 xícara (chá) de água fria durante uma noite.
6.Leve o damasco ao fogo baixo com a água que ficou de molho e deixe até que desmanche.
7.À parte, bata as gemas. Junte o leite moça e o chocolate em pó. Misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, ate que fique um creme consistente.
8.Retire do fogo e junte o damasco.
9.Faça a montagem: desenrole a massa do rocambole, espalhe o recheio e torne a enrolar. Por cima, polvilhe com uma mistura de chocolate em pó e açúcar

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

Biscoito de Especiarias | Leite Condensado

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Escrito por erica | Publicado em Biscoitos, Pães e Roscas, Receitas | 16-07-2008

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Biscoito de Especiarias | Leite Condensado

Rendimento: 35 biscoitos

Ingredientes:

- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- uma pitada de sal
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de mel
- 1 colher (café) de canela em pó
- 1 colher (café) de cravo- da- índia em pó
- manteiga para untar
- 1 gema para pincelar açúcar cristal

Modo de preparo:

1. Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal.
2. Faça um buraco no meio e junte o leite condensado, a manteiga, os ovos, o mel, a canela, a noz- moscada e o cravo- da- índia. Amasse até soltar completamente das mãos.
3. Abra a massa com o rolo, numa espessura de 1 cm. Corte círculos com o auxilio de um copo.
4. Distribua os biscoitos numa assadeira untada. Pincele- os com a gema e polvilhe- os com o açúcar cristal. Leve ao forno quente (200°C), previamente aquecido e asse por cerca de 15 minutos.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé