Ambrosia | Leite Condensado

1

Escrito por erica | Publicado em Doces, Receitas | 04-07-2008

Tags:, , , ,

Ambrosia | Leite Condensado

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- meio litro de leite
- 4 ovos

Modo de preparo:

1. Coloque o leite moça e o leite numa panela grande de fundo largo leve ao fogo e deixe ferver.
2. Bata as claras em neves. Acrescente as gemas uma a uma e, continue batendo até que fique bem leve. Junte essa mistura ao leite fervente e deixe cozinhar em fogo baixo.
3. Quando a parte de baixo estiver cozida e firme, corte com o auxílio de uma espátula, para que cozinhem por igual.
4. Retire do fogo e coloque em compoteira. Sirva galado.

Dicas:

Ao preparar ambrosia, use uma panela bem grande, para evitar que a mistura entorne quando estiver fervendo. Querendo, você pode acrescentar raspas de limão ao leite.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

Panqueca de Leite Condensado

0

Escrito por erica | Publicado em Crepes e Panquecas, Receitas | 30-06-2008

Tags:, , ,

Panqueca de Leite Condensado
Rendimento: 15 panquecas

Ingredientes:

Massa

- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher de (café ) de sal
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite

Recheio

- 1 lata de leite condensado cozido pó 40 minutos em panela de pressão
- 1/2 xícara (chá) de passas
- 2 colheres (sopa) de rum
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

1. Massa: misture a farinha de trigo com o sal. Faça uma cova no centro e junte o óleo, os ovos e por ultimo, o leite.
2. Misture bem até obter uma massa de consistência de mingau ralo.
3. Aqueça bem uma frigideira antiaderente ou de ferro, untada.
4. Coloque uma porção da massa, espalhe pra que a panqueca fique bem fina, deixe dourar e vire para dourar do outro lado. Reserve
5. Recheio: abra a lata de leite condensado depois de fria. Junte as passas embebidas no rum e misture bem.
6. Recheie cada panqueca com o doce de leite e enrole-as. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Dicas:

Ao prepara a massa da panqueca,não esqueça de peneirar a farinha. Depois, faça um buraco no meio para o ovo, o óleo e o sal. Com isso, você consegue misturar mais facilmente os ingredientes.

Não há necessidade de bater a massa. Basta que os ingredientes estejam bem integrados. Por isso é desnecessário o uso da batedeira ou liquidificador.
Para manter as panquecas aquecidas durante o preparo, coloque-as em um prato sobre aboca de uma panela com água fervente. Mantenha a chama baixa até terminar a massa.

As panquecas devem ser servidas sempre quentes. Uma forma especial de ser-vilas assim, consiste em flambá-las na própria mesa. Aqueça 1 concha de conhaque diretamente na chama e deixe até que a bebida inflame. Despeje sobre as panquecas e sirva assim que a chama se apague. Outra forma de servir panquecas consiste em dobrá-las em quatro, espelhando antes uma fina camada de recheio. Essa forma é mais adequada para ser servida flanbada.

Deixe esfriar bem a lata antes de abrir. Se ainda estiver quente ela conservará uma pressão maior em seu interior, podendo espirrar o doce e causar acidentes.

Ao passar o leite condensado cozido para uma tigela, use o pão-duro ou raspa- tudo que permite o aproveitamento completo do doce.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

Docinho de São Pedro | Leite Condensado

0

Escrito por marizinhafernandez | Publicado em Docinhos, Festa de Leite Condensado, Festa Junina, Receitas | 26-05-2008

Tags:, , , , ,

Docinho de São Pedro | Leite Condensado
Com o mês de junho vem o frio das noites e o calor das tão tradicionais fogueiras e festas de São João, Santo Antonio e São Pedro. Para estas festanças, além da arrumação típica das bandeirinhas coloridas, do mastro em comemoração aos três santos e da aconchegante fogueira, sugerimos algumas receitas para dar mais sabor a esse ambiente junino.

Rendimento: 50 docinhos
Tempo de Preparo: 20 min
Tempo Total de Preparo: 80 min.
Nível de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

- 1/2 kg de batata-doce
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de (chá) de chocolate em pó solúvel
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- açúcar cristal
- cravo-da-índia
- manteiga para untar

Modo de preparo:

1. Cozinhe a batata-doce em panela comum tampada ou de pressão, até amolecê-la. Descasque e passe-a pelo espremedor de batata ou amasse com garfo.
2. junte o Leite Moça, o chocolate e a manteiga e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela
3. Despeje num prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe-os pelo açúcar cristal e espete 1 cravo-da-índia em cada um.