Pudim de Queijo| Leite Condensado

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Escrito por erica | Publicado em Pudim, Receitas | 24-07-2008

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Pudim de Queijo| Leite Condensado

Rendimento: 10 a 12 porções

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma
- 1 lata de leite condensado
- 2 vezes a mesma medida de leite
- 2 xícaras e meia (chá) de queijo fresco amassado
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 3 ovos

Modo de preparo:

1. Prepare a calda derretendo o açúcar em fogo brando. Junte meia xícara (chá) de água fervente, mexa e deixe ferver até obter uma calda lisa. Forro completamente a forma com esta calda e reserve.
2. Bata no liquidificador (ou misture numa tigela) o leite condensado, o leite, o queijo, o açúcar e os ovos. Despeje na forma caramelizada. Cubra com papel de alumínio e amarre com um barbante em toda a volta.
3. Asse em banho-maria em forno médio (175°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos ou cizinhe em panela de pressão por 20 minutos. Despeje depois de frio.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

Baba–de-Moça | Leite Condensado

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Escrito por erica | Publicado em Doces, Receitas | 04-07-2008

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Baba–de-Moça | Leite Condensado

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

- Meia xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 6 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 1 vez a mesma medida de leite de coco
- 1 pedaço de casca de limão

Modo de preparo:

1. Misture o açúcar com 3 colheres (sopa)de água e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda em ponto de pasta.
2. Junte a manteiga e retire do fogo. Passe as gemas por uma peneira e junte-as à calda.
3. Acrescente o leite condensado, o leite de coco e a casca de limão. Mexa bem e leve novamente ao fogo baixo, sem parar de mexer, com uma colher de pau, até obter consistência cremosa. Sirva gelado.

Dica:

- depois de adquirir a consistência desejada, junte 100 g de nozes picadas.
- substitua a casca de limão por 5 cravos-da-índia e sirva com canela em pó
- você pode substituir também a casaca de limão por 1 fava de baunilha ou 1 colher (café) de essência de baunilha.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

Caçulinha | Leite Condensado

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Escrito por marizinhafernandez | Publicado em Docinhos, Festa de Leite Condensado, Receitas | 28-03-2008

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Lá vai mais uma opção prática e capaz de promover sorrisos da moçada no Dia da Mundial da Juventude (30 de março).
Poucas pessoas conhecem esta versão do beijinho, uma nova opção de docinho de festa. Confira!

Rendimento: 40 docinhos

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 coco fresco pequeno ralado (200g)
- manteiga para untar
- açúcar cristal

Modo de Preparo:

1. Misture o leite condensado, a manteiga e o mel. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
2. Adicione o coco ralado e mexa por 2 minutos.
3. Retire, despeje num prato untado com manteiga e deixe esfriar.
4. Enrole a massa em bolinhas, passe no açúcar cristal e coloque em forminhas de papel.

Obs: Você também pode polvilhar os docinhos com coco ralado seco (como na foto), porém o caçulinha original leva coco fresco na massa, combinando melhor os sabores do coco e do mel.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé