Bolo Cremoso de Leite Condensado e Ricota

0

Escrito por admin | Publicado em Bolos, Receitas, Sem Farinha | 16-11-2011

Tags:, , ,


Mais uma opção de bolo sem farinha e com leite condensado. Saborosíssimo!

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de ricota amassada (160 g)
- 1/2 xícara (chá) de fécula de batata
- 1 xícara (chá) de uvas passas (165 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- manteiga para untar
- açúcar para confeiteiro

Modo de Preparo:

1. Bata as gemas até que fiquem bem fofas e claras. Despeje o leite condensado em fio sem parar de bater.
2. Junte a ricota, batendo sempre. Acrescente a fécula, as passas e o fermento peneirado e mexa. Por último, adicione as claras batidas em neve, misturando delicadamente.
3. Despeje numa assadeira retangular (24 X 35 cm), untada. Leve ao forno médio (180o C) e deixe assar por cerca de 35 minutos.
4. Desenforme ainda quente. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Corte em quadrados.

Pudim de laranja| Leite Condensado

3

Escrito por erica | Publicado em Pudim, Receitas | 24-07-2008

Tags:, , , ,

Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma
- 1 lata de leite condensado
- 1 vez e meia a mesma medida de suco de laranja
- 3 ovos

Modo de preparo:

1. Prepare a calda derretendo o açúcar em fogo brando. Junte meia xícara (chá) de água fervente, mexa e deixe ferver até obter uma calda lisa. Forre completamente forma com esta calda e reserve.
2. Misture ou bata no liquidificador o leite condensado, o suco de laranja e os ovos.
3. Despeje essa mistura na forma caramelizada, cubra com papel de alumínio e amarre em toda a volta com barbante.
4. Asse em banho- Maria por cerca de 1 hora e 30 minutos em forno médio (175°C) ou cozinhe em panela de pressão por 20 minutos.

Dicas:
Para fazer o pudim no fogo, coloque a forma do pudim bem coberta (ou bem tampada) dentro de uma panela de pressão grande. A água não deve cobrir mais do que um terço da forma.

Se a calda ficar muito grossa, coloque 2 a 3 colheres (sopa) de água fervente ao fogo até ferver. Deixe esfriar antes de utilizar

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

Panqueca de Leite Condensado

0

Escrito por erica | Publicado em Crepes e Panquecas, Receitas | 30-06-2008

Tags:, , ,

Panqueca de Leite Condensado
Rendimento: 15 panquecas

Ingredientes:

Massa

- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher de (café ) de sal
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite

Recheio

- 1 lata de leite condensado cozido pó 40 minutos em panela de pressão
- 1/2 xícara (chá) de passas
- 2 colheres (sopa) de rum
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

1. Massa: misture a farinha de trigo com o sal. Faça uma cova no centro e junte o óleo, os ovos e por ultimo, o leite.
2. Misture bem até obter uma massa de consistência de mingau ralo.
3. Aqueça bem uma frigideira antiaderente ou de ferro, untada.
4. Coloque uma porção da massa, espalhe pra que a panqueca fique bem fina, deixe dourar e vire para dourar do outro lado. Reserve
5. Recheio: abra a lata de leite condensado depois de fria. Junte as passas embebidas no rum e misture bem.
6. Recheie cada panqueca com o doce de leite e enrole-as. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Dicas:

Ao prepara a massa da panqueca,não esqueça de peneirar a farinha. Depois, faça um buraco no meio para o ovo, o óleo e o sal. Com isso, você consegue misturar mais facilmente os ingredientes.

Não há necessidade de bater a massa. Basta que os ingredientes estejam bem integrados. Por isso é desnecessário o uso da batedeira ou liquidificador.
Para manter as panquecas aquecidas durante o preparo, coloque-as em um prato sobre aboca de uma panela com água fervente. Mantenha a chama baixa até terminar a massa.

As panquecas devem ser servidas sempre quentes. Uma forma especial de ser-vilas assim, consiste em flambá-las na própria mesa. Aqueça 1 concha de conhaque diretamente na chama e deixe até que a bebida inflame. Despeje sobre as panquecas e sirva assim que a chama se apague. Outra forma de servir panquecas consiste em dobrá-las em quatro, espelhando antes uma fina camada de recheio. Essa forma é mais adequada para ser servida flanbada.

Deixe esfriar bem a lata antes de abrir. Se ainda estiver quente ela conservará uma pressão maior em seu interior, podendo espirrar o doce e causar acidentes.

Ao passar o leite condensado cozido para uma tigela, use o pão-duro ou raspa- tudo que permite o aproveitamento completo do doce.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé