Torta da Mamãe | Leite Condensado

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Escrito por admin | Publicado em Festa de Leite Condensado, Mais Visitadas, Receitas, Tortas | 06-03-2010

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Mais uma receita deliciosa para o Dia das Mães ou para quando você quiser fazer um afago na sua mamãe querida. :)

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

- 1 pacote (200g) de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara e meia (chá) de chocolate em pó solúvel
- 4 ovos inteiros
- 1 cálice de licor de laranja ou cereja
- 1 pacote de biscoito tipo Maria, picado
- 250g de nozes picadas
- 1 xícara (chá) de uva passa sem sementes

Glacê:

- 1 lata de creme de leite
- 1 tablete (200g) de chocolate meio amargo picado

Crocante:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparo:

1. Na véspera, bata a manteiga até obter um creme. Junte aos poucos o leite condensado, o chocolate em pó, os ovos e o licor. Acrescente o biscoito, as nozes e a uva passa. Forre uma forma redonda com papel alumínio, despeje a massa e leve ao congelador. No dia seguinte, desenforme a torta.

2. Prepare o glacê: aqueça o creme de leite numa tigela em banho-maria. Apague o fogo e acrescente o chocolate, mexendo bem até derretê-lo completamente. Cubra a torta com esse glacê.

3. Prepare o crocante: leve ao fogo baixo o açúcar com a manteiga, até caramelizar completamente. Junte as nozes, misture e despeje sobre o mármore untado com manteiga. Depois que esfriar completamente, cubra com um pano de prato ou guardanapo e quebre com um martelo ou com o rolo. Coloque o crocante em toda a volta e decore com metades de nozes.

Suflê de Ricota | Leite Condensado

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Escrito por marizinhafernandez | Publicado em Bolos, Receitas | 28-06-2008

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Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2colheres (sopa)de farinha de trigo
- 6 ovos
- lata de Leite condensado
- 1 xícara (chá) de ricota amassada (100 g )
- meia xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas (50 g)
- 1 pitada de sal
- manteiga para untar
- Açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga e junte a farinha, sem parar de mexer até dourá-la por igual.
2. Retire do fogo, deixe esfriar por alguns minutos. Acrescente as gemas uma a uma mexendo rapidamente para não empelotar.
3. Depois, junte o leite condensado em fio, a ricota e as frutas cristalizadas, misturando bem.
4. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa.
5.Unte uma forma pronta para suflê ( 18 cm de diâmetro ) com açúcar e despeje a massa.
6. Leve ao forno médio (180° C), previamente aquecido, e deixe assar por aproximadamente 30 minutos. Sirva a seguir.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

Bolo da Mamãe | Leite Condensado

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Escrito por marizinhafernandez | Publicado em Bolos, Festa de Leite Condensado, Receitas | 06-05-2008

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Rendimento: 25 fatias

Ingredientes:

Massa

- 5 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite quente
- 2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 litro de leite
- 3 gemas
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Cobertura branca

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- gotas de essência de baunilha
- 3 claras

Cobertura de chocolate

- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó soluvel
- 1 colher (café) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo:

1. Massa: bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e continue a bater até obter um creme leve e fofo. Despeje aos poucos o leite e bata mais um pouco. Misture levemente a farinha peneirada com o fermento. Asse em forma redonda (28 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno quente (200oC) por 40 minutos.
2. Recheio: bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Corte o bolo em 2 camadas e recheie com esse creme.
3. Cobertura branca: faça uma calda em ponto de voar com açúcar, 1 xícara de chá de água e as gotas de essência de baunilha. Bata as claras em neve na batedeira e vá despejando a calda fervente sobre elas, batendo até tomar consistência. Cubra a torta com uma camada bem farta.
4. Cobertura de chocolate: leve ao fogo brando uma panela com o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e o leite. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo sempre. Passe a cobertura sobre a torta e com uma colher faça movimentos circulares. Sirva gelado de véspera.

Fonte: livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé