Pudim de Claras com Molho de Chocolate | Leite Condensado

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Escrito por marizinhafernandez | Publicado em Pudim, Receitas | 10-06-2008

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Pudim de Claras com Molho de Chocolate | Leite Condensado
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Pudim

- 6 claras
- 1 pitada de sal raspas de meia laranja
- 6 colheres (sopa) de açúcar

Molho de chocolate

- 3 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 2 vezes a mesma medida de leite
- 1 fava de baunilha
- 1 tablete de chocolate meio amargo (200 g)
- 2 colheres (sopa) de rum

Modo de preparo:

1. Pudim: bata as claras em neve firme. Sem parar de dater, acresente o sal, as raspas de laranja e o açúcar.
2. Feito isso, despeje a massa numa forma redonda com buraco no meio (23 cm de diametro), untada. Acerte a superfície com uma colher ou espátula.
3. Leve ao forno médio (180 C) previamente quecido, em banho-maria, por cerca de 20 minutos, ou até que asuperfície fique ligeiramente dourada. Desenforme o pudim ainda morno e espere esfriar.
4. Molho: bata bem as gemas com o leite comdensado até obter uma mistura leve.
5. Ferva o leite com a baunilha e deixe amornar. Junte-o à mistura de leite condensado sem parar de bater.
6. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, por cerca de 20 mintos. Reserve.
7. Derreta o chocolate em banho-maria. Adicione o rum e junte-o ao molho reservado.
Sirva o pudim com o molho de chocolate

livro “O Doce Brasileiro” do acervo culinário Nestlé

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