Leite Condensado de Amêndoas | Jorge Elias Bassi Kury

Por: Jorge Elias Bassi Kury

Ingredientes:

Leite de amêndoa

  • 220g amêndoa crua (sem sal, não cozidas)
  • 940ml água filtrada ou mineral

Leite Condensado de amêndoa

  • 1 litro de leite de amêndoa
  • 300g de açúcar

Modo de preparo

Leite de amêndoas (rende 1 litro):

  1. Coloque as amêndoas de molho durante a noite
  2. Na manhã seguinte, escorra a água, coloque em um processador de alimentos e adicione a água filtrada.
  3. Bata por vários minutos até o leite ficar cremoso.
  4. Coe o leite usando uma peneira fina e uma gaze limpa.
  5. Esprema bem para retirar todo o líquido.
  6. Ele dura 7 dias na geladeira.

Leite condensado de amêndoas:

  1. Em uma panela coloque o leite de amêndoa e o açúcar demerara.
  2. Cozinhe em fogo alto por 40 minutos, sem parar de mexer.
  3. Assim que ele começar a engrossar, é a hora de testar: derrame uma colherzinha do leite em um pires gelado, se ele escorrer lentamente, o leite condensado está pronto.
  4. Transfira o leite quente para a batedeira e bata até que ele esfrie completamente.

DICA: Você pode acrescentar sementes de uma fava de baunilha no leite de amêndoa se preferir.

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