Eu gosto muito de receitas fáceis mas que, quando prontas, parecem que foram super difíceis e trabalhosas. Essa receita é uma delas. Também adoro receitas que envolvem frutas. Essa também é uma delas. E só porque sou legal, tirei fotos do passo a passo, pra você não ter desculpa pra não tentar. Mas não fique mal acostumada, que não é sempre que vou conseguir tirar fotos assim. Na receita original, uma das sugestões é usar pêssegos ou bananas no lugar das maçãs. Nunca fiz com pêssegos. Se fizer com bananas, somente use as mega maduras, senão fica horrível. Minha irmã fala que é banana em ponto de mosquinha, só use dessas. Fiz uma vez com bananas no ponto (ao invés de bem maduras) e ficou muito ruim, amarga e nhecosa. A torta é em quatro camadas, de baixo pra cima: farofa, maçãs, creme e farofa. E, quando assa, deixa um cheiro delicioso pela casa, então feche as janelas e abra as portas dos cômodos, pra aproveitar melhor, hohoho. Comece pelo creme, porque ele precisa estar frio antes de montar a torta pra assar.
Ingredientes do Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 medida de lata de leite de vaca
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 gemas
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de gengibre em pó (como eu já disse, uso pra tudo, em tudo, sempre)
Ingredientes da farofa:
- 3 xícaras de farinha de trigo;
- ½ xícara de açúcar;
- 100g de margarina gelada (eu gosto de usar as especiais para culinária. Com manteiga fica infinitamente mais gostoso, mas é mais difícil de trabalhar)
- 1 ovo
- 1 colher de chá de cravos da índia moídos
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de noz moscada
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
Preparo do Creme:
1. Bata tudo no liquidificador e coloque numa panela de fundo grosso. Prefiro panelas maiores pra isso.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a ferver.
3. Retire do fogo e deixe esfriar. Quando estou com pressa, coloco no freezer, com panela e tudo, pra esfriar logo, mas não sei se deveria estar dizendo isso assim, em público. Fica entre nós.
4. Reserve o creme.
Preparo das Maçãs:
1.Você vai precisar de 4 a 5 maçãs ácidas – aqui no sul tem uma maçã tipo Fuji, perfeita pra isso. Eu sei que em Manaus não existe essa maçã, então dá pra usar maçãs verdes. Se não achar maçãs ácidas, paciência, mas não fica tão perfeito.
2. As maçãs precisam ser descascadas e fatiadas, e pra isso tenho uma técnica, melhor explicada com fotos. Eu corto de cima pra baixo, com casca e tudo, e depois corto de novo, no mesmo sentido. Retiro as sementes e descasco, fatiando em seguida.
3. Reserve as maçãs e vamos pra farofa.
Preparo da Farofa:
1. Comece ligando o forno pra pré-aquecer. O forno precisa ser médio-alto, e isso varia de forno pra forno. No meu, coloco em 260º, mas a temperatura real é menor que essa da graduação.
2. Em seguida, moa o cravo. Eu faço assim: pego cerca de 12 cravos da índia e coloco num saquinho de freezer. Enrolo e viro do avesso, enrolando de novo e virando do avesso, até acabar o saquinho e fazer uma bolinha. Maceto com um moedor de carne, na parte firme da mesa. Se você colocar no saquinho sem enrolar e macetar direto, o saquinho fura e espalha tudo. Se você descobrir uma técnica melhor que essa, me avisa.
3. Quebre o ovo num copinho e bata bem com um garfo.
4. Peneire a farinha, o açúcar e o fermento numa bacia lisa. Junte os cravos, a canela e a noz moscada – opte por ralar a noz na hora, porque o perfume e o sabor são maravilhosos.
5. Misture os ingredientes com uma colher seca, pra ficar bem uniforme.
6. Junte a margarina e vá esfregando entre seus dedos junto com a farinha, fazendo a farofa. Use somente a ponta dos dedos. E não amoleça a margarina antes, que o resultado final fica pavoroso e gordurento, ao invés de flocoso e firme.
7. Depois que você tiver obtido pedaços do tamanho de o dobro de uma azeitona, junte o ovo batido, e continue esfregando tudo entre os dedos.
Facilita sua vida se você usar só uma mão, e uma colher na outra pra ir desgrudando a massa dos dedos. A farofa não precisa ficar uniforme, os pedaços podem ser irregulares, mas procure trabalhar toda a farinha.
Montagem:
1. Então, vamos pra montagem. Essa torta não desenforma, então eu gosto de usar uma forma de fundo removível, com 26cm de diâmetro e 4,5cm de altura, porque fica lindo na hora de servir. Se você não tiver uma dessas, pode ser uma forma média. Já fiz em uma forma de vidro tipo marinex, oval, e ficou lindo. Nesse caso, escolha uma forma bonitinha e mande bala. Não precisa untar, mas eu gosto de colocar a forma em cima de outra de pizza, pra proteger de eventuais escapes do creme e pra não me queimar na hora de tirar do forno.
2. Pra montar, coloque metade da farofa. Por cima, coloque uma camada uniforme de maçãs, e com os pedaços que sobrarem, tape eventuais buraquinhos e espalhe pra ficar mais ou menos homogêneo. Por cima disso, coloque o creme e, por fim, coloque a outra metade da farofa.
![Torta Alemã de Maçã | Leite Condensado](http://www.leitecondensado.com/wp-content/uploads/2008/02/torta-alema-maca-5_ok.jpg" onclick="return TrackClick()
3. Leve ao forno por pelo o menos 35 minutos. Ao fim desse tempo, a superfície deve estar com uma cor douradinha, alguns pedacinhos da farofa mais escuros que outros. Se precisar, deixe mais um pouco. É possível que o creme se infiltre entre a farofa de cima e comece a ferver, não tem problema nenhum.
4. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Se você desenformar sem estar gelada, vai desmontar – acredite em mim, anos de experiência nessa torta me ensinaram a controlar a gula ou optar por uma forma de vidro, pra poder comer ainda morna.
Particularmente, prefiro essa torta geladíssima. Mas fica maravilhosa morna, com sorvete de creme. Quando a torta ainda tá muito quente, fica meio enjoativa. E sim, eu provei de tudo que é jeito.
Faça e me conte.;)
Loading ...