Categoria Coco

Leite Condensado de Coco | Jorge Elias Bassi Kury

Por Jorge Elias Bassi Kury

Rendimento: 250 ml

Ingredientes:
– 500 ml de leite de coco cremoso: 2 copos de água quente para 1 copo de polpa de coco seco (batido no liquidificador e coado)
– 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara (ou mel ou melado)
Preparo:
Coloque o leite de coco numa panela e leve ao fogo até começar a ferver. Após, tire do fogo, acrescente o açúcar e mexa sem parar em fogo baixo até reduzir pela metade (mais ou menos 30 minutos). O leite condensado de coco fica bem cremoso, no ponto. Como é feito com leite de coco caseiro ele não chega ao ponto de bala (não desgruda do fundo da panela), só fica bem firme depois de gelado. Desligue assim que der o ponto de leite condensado de leite de vaca industrializado ou assim que perceber que o volume diminuiu pela metade...
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