Bolo Integral de Chocolate | Leite Condensado

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Escrito por admin | Publicado em Bolos, Receitas | 11-01-2012

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Ingredientes:

Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de centeio integral
- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
- 1 xícara (chá) de cacau em pó (100 %)
- 1 colher (sopa) de canela
- 1 colher (sopa) de guaraná em pó
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó (100 %)
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- 1 colher (chá) de canela
- 1 colher (chá) de guaraná em pó
- chocolate granulado macio

Modo de Preparo:

1. Bata no liquidificador os ovos, a margarina, o óleo, o açúcar e o leite, até obter um creme homogêneo.
2. Acrescente o açúcar mascavo e o cacau em pó e bata novamente.
3. Aos poucos, vá acrescentando a farinha de centeio integral e o fermento em pó sem parar de bater.
4. Despeje a massa numa forma média untada e enfarinhada (retangular ou redonda) e leve ao forno médio (200 o C) de 40 a 60 minutos ou até a faca sair seca quando penetrada na massa no meio da assadeira.
5. Enquanto o bolo esfria, faça a cobertura: leve ao fogo todos os ingredientes (menos o chocolate granulado), mexendo sem parar, até obter ponto de brigadeiro.
6. Desenforme o bolo e cubra-o com a cobertura e após com o chocolate granulado.

Dicas:

1. Caso seu liquidificador não tenha potência suficiente para bater uma massa tão espessa, no momento de acrescentar a farinha e o fermento, bata a massa com apenas uma xícara de farinha, retire-a do liquidificador e despeje-a numa vasilha para acrescentar o restante da farinha e o fermento. Acrescente a farinha e o fermento sem parar de mexer a massa com uma espátula ou colher grande, até que ela se torne homogênea.

2. Para um bolo mais saudável utilize óleo de canola ou girassol, margarina light e farinha e ovos orgânicos. Você também pode utilizar leite desnatado.

3. A farinha de centeio integral pode ser substituída pela farinha de trigo integral ou pela farinha de arroz integral.

4. O cacau em pó (100 %) é encontrado em lojas de confeiteiro mas também pode ser substituído pelo chocolate em pó comum ou pelo que contém 50 % de cacau.

5. Você pode acrescentar uma colher de sopa de canela e pó de guaraná à massa e ao recheio para obter um sabor diferenciado.

Espuma Natalina | Leite Condensado

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Escrito por admin | Publicado em Mousses, Natal, Receitas | 21-12-2011

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Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 vez a mesma medida de leite
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Espuma:
- 2 folhas de gelatina sem sabor
- 1 copo de suco de laranja
- 2 claras batidas em neve
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite
- raspas de meia laranja

Modo de Preparo:

1. Creme: junte o leite condensado, o leite, as gemas e a baunilha. Leve ao fogo brando e, sem parar de mexer, deixe até que fique com consistência cremosa (aproximadamente 10 minutos).

2. Tire do fogo e distribua o creme em 6 taças individuais. O creme deve ficar só até metade de cada taça. Leve à geladeira.

3. Enquanto isso, prepare a espuma: coloque a gelatina em um pouco de água fria para amolecer. Depois, leve ao fogo em banho-maria e deixe até dissolver completamente. Junte o suco de laranja e reserve.

4. Bata as claras com o açúcar. Incorpore delicadamente o creme de leite, a gelatina que ficou reservada e as raspas de laranja.

5. Despeje sobre o creme de baunilha e leve novamente à geladeira por mais 4 horas. No momento de servir, decore cada taça com um pouco de raspas de laranja.

Torta de Pêssegos | Leite Condensado

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Escrito por admin | Publicado em Ano Novo, Natal, Receitas, Tortas | 17-12-2011

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Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes:

Massa (Podre):
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de gordura vegetal ou manteiga
- 1/2 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 4 gemas peneiradas
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1/2 lata de creme de leite

Cobertura:
- 1 lata de pêssegos em calda, cortados em fatias finas (450 g)

Modo de Preparo:

1. Massa: peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque o restante dos ingredientes.

2. Misture a massa com as pontas dos dedos até que se solte completamente das mãos.

3. Deixe descansar por 30 minutos e então abra a massa.

4. Forre o fundo e os lados de uma forma de 24 cm de diâmetro, fure o fundo com um garfo e asse em forno quente (200oC) por aproximadamente 20 minutos.

5. Recheio: misture o leite condensado, as gemas e o vinho branco seco, misturando com um batedor de arame até formar bolhas.

6. Leve a mistura ao banho-maria e continue batendo até obter um creme liso e consistente (aproximadamente 25 minutos).

7. Apague o fogo, junte o creme de leite e deixe esfriar.

8. Recheie a torta, já fria, com esse creme, cubra com as fatias de pêssego arrumadas lado a lado, acompanhando o contorno da forma.

9. Leve à geladeira para firmar o creme retirando 15 minutos antes de servir.